季铵化壳聚糖对冬枣的保鲜作用

摘要：

为研究季铵化壳聚糖(HPTAC-CTS)对冬枣的保鲜效果,于-1℃～-2℃冷藏温度下,采用2%季铵化壳聚糖对冬枣进行涂膜保鲜处理,可保鲜贮藏冬枣80 d.贮藏后果实不变形,果皮硬度高,果肉仍然很脆;腐烂率低于4%,好果率超过96%;失重率低于＜5%,外观、口感可达贮藏前的水准;含糖量、含酸量、维生素C含量基本不变,保持原有风味和营养.

关键词：冬枣、季铵化壳聚糖、保鲜

所属期刊栏目：24

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：山东省青岛市科技发展基金青科计字[2005]第20号;科技部农业科技成果转化基金05EFN213710335

在线出版日期：2007-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：244-247