荔枝果皮褐变程度的数学模型研究

摘要：

为了明确荔枝采后果皮褐变的程度,为生产上的分级和研究中定量果皮的褐变程度提供依据,以淮枝、糯米糍、桂味为材料,研究了采后其果皮颜色变化过程中亮度(L*)、色饱和度(C*)、色度角(h)值及a*值和b*值的变化规律,探讨这些指标与褐变程度的关系,并推导出褐变与这些指标变化相关的方程式.结果表明,色度指标L*,a*,b*和C*值的变化均可用平衡量荔枝果皮的褐变程度,其中以C*值的相关性最高,并确定了3个品种荔枝C*值与褐变程度的对应关系,将荔枝果皮褐变程度数量化,建立荔枝果皮褐变程度的数学模型.

关键词：荔枝(Litchi chinensis Sonn.)、果皮、褐变、数学模型

所属期刊栏目：23

分类号：S667.1(果树园艺)

资助基金：广东省科技厅科技计划B202;广东省重点实验室基金20050103

在线出版日期：2006-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：695-698