采后处理对荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性的影响

摘要：

研究了冷藏、ABA、1-MCP、热处理及HCl护色等采后处理对桂味荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性变化的影响.结果表明,与冷藏适温(3℃)相比,0℃下果实遭受了冷害,果皮花色素苷酶活性急剧增强,峰值提前出现,花色素苷含量迅速减少.ABA、1-MCP处理能暂时延缓花色素苷酶活性的上升.热水处理不同程度地诱导了果实花色素苷酶活性的升高,果皮褪色,而适当浓度的酸处理能显著抑制花色素苷酶活性,对果皮具有较好的护色效果.

关键词：荔枝(Litchi chinensis Sonn.)、花色素苷含量、花色素苷酶、采后处理

所属期刊栏目：22

分类号：S667.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金30070534

在线出版日期：2005-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：224-228