华冠果实芳香物质成分的GC/MS分析

摘要：

通过GC-MS分析,从华冠果实中检出70种不同成分的芳香物质.主要的物质为乙醇、乙酸乙酯、正丙醇、异丙醇、正丁醇、丙酮、甲醇、乙醚、正己烷、二十七烷、1-甲氧基丁烷、1,2-苯二羧酸二异辛酯、丙酸乙酯等13种物质,占芳香物质总含量的91%.华冠果实中含有正丁醇、1,2-苯二羧酸二异辛酯2种主要的特殊芳香物质.过高的醇类物质含量和比例变化改变了芳香物质平衡,尤其是正丁醇和2-甲基丁醇等C4-C5饱和醇的比例升高导致了华冠中特殊香味的产生,同时羟酸的含量又对异香味的产生有一定的抑制作用.

关键词：华冠苹果、芳香物质、GC-MS分析

所属期刊栏目：22

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2001AA241144;国家科技攻关项目2002BA515B08

在线出版日期：2005-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：198-201