采后赞皇大枣不同包装处理的生理生化性状差异

摘要：

利用PVC(50μm厚)、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性.除贮藏前期PVC和PE-w包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照.贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量.总体看来,3种保鲜膜相比,以PE-G包装处理抑制褐变和保鲜效果最好.

关键词：赞皇大枣、包装、贮藏、保鲜、褐变、衰老

所属期刊栏目：21

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：河北省农林科学院科研项目A03-1-07-08;河北省石家庄市科研项目03149102A

在线出版日期：2005-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：540-543