10.3969/j.issn.1009-9980.2004.02.012
花盖王梨果实抗褐变机理研究
对花盖王果实中与褐变有关的多个因素进行了研究,结果表明:花盖王的果实与花盖梨相比,果实中的保护酶(超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT)活性高,非酶类保护物质(维生素C和GSH)含量高,酚氧化酶的活性很弱,酚类物质含量低,这4个因素导致了花盖王果实具有较强的抗褐变性能.
梨、果实、褐变
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S661.2(果树园艺)
2004-05-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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