PG酶与果实的成熟软化

摘要：

多聚半乳糖醛酸酶(PGs)是一种在细胞壁结构的改变中起重要作用的酶,它可以催化果胶分子中α～(1、4)-聚半乳糖醛酸的裂解,从而参与果胶的降解,它与果实的软化密切相关.PGs具有2或3种同工酶,它们分别出现于果实发育的不同阶段.PGs是由多基因家族编码的,各基因家族成员分别调节不同时空的表达,通过反义RNA技术和插入失活的方法可对PG基因进行调控.乙烯在翻译水平控制PG基因的表达而对PGmRNA的转录没有影响.气调贮藏、热处理、钙处理等贮藏措施能抑制果实PG酶的活性,延缓果实的后熟软化进程.综述了多聚半乳糖醛酸酶(PG酶)在果实成熟中的作用、PG酶同工酶、PG酶基因及其表达调控、乙烯及贮藏措施对PG酶活性和果实软化的调控.

关键词：多聚半乳糖醛酸酶、果实、软化

所属期刊栏目：18

分类号：S667.3(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：229-233