采后菠萝贮藏品质与果肉细胞超微结构的变化

摘要：

菠萝在贮藏过程中可溶性固形物、可溶性糖和果皮类胡萝卜素含量在采后第一周升高，一周后下降。可滴定酸及抗坏血酸含量在采后两周内呈上升趋势，两周后下降。果皮叶绿素含量则一直呈下降趋势。在透射电镜下观察，随着贮藏时间的延长，果肉细胞壁降解，细胞器解体，细胞质逐渐消失，细胞空泡化，到贮藏后期只剩下松散细胞壁支架，说明菠萝后熟过程是一个衰老的过程。

关键词：菠萝、贮藏品质、超微结构

所属期刊栏目：18

分类号：S668.3(果树园艺)

资助基金：广东省自然科学基金970654

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：164-166