板栗贮藏期坚果腐烂机理的研究

摘要：

研究了板栗室温和低温贮藏下，坚果呼吸强度、呼吸代谢途径及其关键性酶活性、代谢产物、膜脂过氧化与腐烂的关系。结果表明：板栗室温贮藏呼吸强度呈下降趋势，无呼吸跃变峰。冷藏初期(入贮10 d)，低温显著抑制坚果呼吸强度，但冷藏中后期(入贮10 d后)，其低温抑制作用逐渐解除。低温显著抑制了糖酵解，并维持较高水平的三羧酸循环，阻止丙酮酸进入发酵，减少乙醇等有害物质产生和累积。低温抑制了Cat、POD活性，保持较高的SOD活性，延缓膜脂过氧化，降低坚果腐烂率。提出了板栗贮藏期坚果腐烂首先是生理伤害，其次才是病菌侵染的观点。

关键词：板栗、坚果、贮藏、生理生化、腐烂机理

所属期刊栏目：18

分类号：S664.2(果树园艺)

资助基金：湖南省自然科学基金湘科计字［1994］第209号19项

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：98-103