10.3969/j.issn.1009-9980.2000.04.008
茶多酚对采后猕猴桃果实生理生化变化的影响
猕猴桃果实贮藏过程中,硬度下降分为两个明显阶段,第一阶段硬度下降较快,主要与淀粉快速水解有关;第二阶段硬度下降趋于缓和,主要与果胶物质水解有关.茶多酚处理能有效降低淀粉酶活性及果胶酶活性,因而果实中淀粉及果胶水解得以抑制,同时果实中呼吸强度和相对透性明显降低,可溶性固形物上升得到减缓,从而延缓了果实衰老.
猕猴桃、果实硬度、茶多酚
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S6(园艺)
贵州省科研项目953023号
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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