亚麻粕蛋白开发应用研究进展

摘要：

亚麻粕是以亚麻籽为原料榨油脱脂后的副产物,其中含有丰富的蛋白质,是一种优质的植物蛋白,具有良好的功能特性,可以作为添加剂添加到食品或药品中.其蛋白还可以制备具有生物活性的蛋白多肽,是当前国际药学和食品界热门的研究课题和极具发展前景的功能因子,具有很大的研究价值.文章对亚麻粕蛋白开发利用现状进行综述,阐述了亚麻粕蛋白的提取方法、功能特性及在各行业的应用和亚麻粕蛋白生物活性肽的研究进展,为亚麻粕蛋白进一步开发利用提供理论参考.

关键词：亚麻粕、蛋白质、活性肽

所属期刊栏目：51

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：甘肃省自然科学基金;国家级大学生创新创业训练计划项目;西北民族大学校级大学生创新创业训练计划

在线出版日期：2023-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-20,51