基于X射线衍射的香兰素快速检测技术研究

摘要：

婴幼儿非母乳喂养时奶粉是摄取营养的主要制品,"三聚氰胺"、"香兰素"等添加剂安全事件的频频发生,引起全社会的高度关注.如何快速检测并高效识别奶粉中的不良物质,是国内外乳制品安全领域的研究热点,对保障婴幼儿成长健康具有十分重要的现实意义.由于淀粉和香兰素的红外和拉曼光谱均存在大量的吸收峰,基质与添加物的光谱信号重合区域广信噪比低,谱峰重叠干扰严重,仪器越灵敏检测筛选的难度越大.研究基于X射线衍射(XRD)建立了适用于食品添加剂香兰素的无损快速、高灵敏度检测方法,食品乳制品中的淀粉、蛋白质等基质材料在XRD下均不具有复杂的衍射花样,基于XRD的香兰素快速检测方法消除了食品乳制品中各类基质的背景干扰,结合XRD图谱的指纹特性对香兰素的掺杂进行快速鉴别和定性识别检测.结果表明,掺杂香兰素后衍射图谱13.03.出现明显尖锐的衍射峰,峰形好,响应值高,该衍射峰是快速检测香兰素是否存在的特征指纹峰.XRD法快速检测香兰素采用直接进样、精细扫描,在去除基质影响的同时,相对于气相色谱法、电泳法,该方法更加方便、快速,定性确认更准确,结果可靠,适用性强.香兰素晶体衍射峰明显,结构稳定,同时制样简单,极大地缩短了检测时间.本研究中香兰素最低掺杂量为202μg·g-1,可用于市售加香食品中香兰素的含量的快速检测,灵敏度可满足建议限量和超量掺加的检测需求.

关键词：X射线衍射、香兰素、食品安全、快速检测、补充检验

所属期刊栏目：43

分类号：TK6(生物能及其利用)

资助基金：国家重点研发计划;广州市应用基础研究计划项目;广州市应用基础研究计划项目

在线出版日期：2023-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1563-1568