丁香有效部位对LDL中脂类、蛋白氧化修饰及光谱学变化的抑制

摘要：

LDL氧化修饰是致动脉粥样硬化的关键性因素。其中,在氧化修饰过程中 LDL所含脂类、蛋白及其光谱学性质均会受到影响。前期研究结果发现丁香对 LDL氧化修饰具有很强的抑制作用。但是,丁香是否是通过抑制脂类及蛋白氧化来实现,以及丁香是否能抑制 LDL氧化修饰后光谱学性质的改变,这些问题目前均不清楚。据此,运用紫外吸收光谱、荧光光谱等方法研究了丁香有效部位(effective fraction from clove,EFC)对 LDL氧化修饰的抑制效果。研究结果表明,EFC 能有效延缓脂质氧化过程中共轭二烯(CD)增殖及推后其达到最大值,并抑制胆固醇降解；也可抑制蛋白组分 apoB100中 Trp 荧光猝灭及 Lys 氧化修饰和荧光光谱变化；同时也能抑制 LDL中脂质与蛋白过氧化产物-脂褐素的生成；此外,该部位对 LDL 氧化修饰过程中紫外-可见光谱学特征的改变也有影响。论文将为丁香抗 AS功能食品研发提供参考。

关键词：丁香、有效部位、低密度脂蛋白、荧光光谱、紫外-可见光谱

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：the National Natural Science Foundation of the People’s Republic of China31360371,31560308,31301423;the Science and technology support program of Jiangxi Province20151BBF60026,20123BBF60150;The Science Foundation of Health and Family Planning Commission of Jiangxi Province2013A017;the Open Foundation of the Key Lab of Physical Processing on Agricultural Products of Jingsu ProvinceJAPP2010-5;the Open Foundation of the Key Lab of Natural Products and Func-tional Foods of Jingxi Province,the Science and technology support program of Jiujiang City201438

在线出版日期：2017-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：312-320