基于HPLC-RI与FAAS对云南春蜂蜜理化性质的研究

摘要：

云南地区因其得天独厚的自然条件,具有丰富的蜜源植物和矿产资源,产出了多种特色蜂蜜。对该地区的三种特色春蜂蜜(苕子蜜、橡胶蜜和石榴蜜)进行了理化性质的研究,结果表明三种蜂蜜在水分含量、电导率和粘度上均存在显著性差异。利用高效液相色谱仪-示差折光检测器(HPLC-RI)测定三种蜂蜜中的主要糖类,结果显示石榴蜜中的葡萄糖含量最高[35.62 g·(100 g)-1],橡胶蜜中的果糖含量最高[41.03 g·(100 g)-1]。利用原子吸收光谱仪(FAAS)对三种蜂蜜中的13种矿质元素进行测定,结果显示橡胶蜜中的矿质元素总含量最高(437.34 mg·kg-1),石榴蜜中的最少(167.24 mg·kg-1)。将矿质元素作为变量进行主成分分析,可将三种蜂蜜相互分开。Cu,Zn和 Na可作为苕子蜜的分辨标记,Mg,K,Ca,As 和 Cd可作为橡胶蜜的分辨标记,Fe,Mn,Ni和Cr可作为石榴蜜的分辨标记。本研究的开展可补充云南特色蜂蜜的研究,为其开发利用提供理论依据。

关键词：云南蜂蜜、理化性质、糖类成分、矿质元素、主成分分析

所属期刊栏目：36

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金地区基金项目31560576;国家自然科学基金青年基金项目31401503;云南省教育厅基金项目2014Y080

在线出版日期：2016-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：3346-3350