二维相关谱在食品品质检测中的研究进展

摘要：

近年来，食品质量与安全问题越来越严重，需要快速便捷的检测技术以确定食品的品质。二维相关谱技术由于其高光谱分辨率、高选择性和高图谱解析能力，可有效解决常规一维谱在数据分析过程中所遇到的三个困难：①光谱选择性低；②特征信息提取难；③图谱解析难，特别适合于那些传统一维光谱方法难以满足的相似样品的判别分析。综述了二维相关谱方法的发展历程、获取谱图的实验方法、以及数学原理和谱图性质。同时，也指出根据同步二维相关谱交叉峰的正负以及异步二维相关谱交叉峰的有无，可实现被覆盖的或被淹没的弱峰之间相互指认和验证，确认其来源。详细介绍了二维中红外、近红外、紫外、荧光和拉曼相关谱在乳制品、酒类、食用油、肉类、蜂蜜、大米等食品品质检测中的应用，分析了目前二维相关谱方法存在的问题，展望了二维相关谱的发展前景。

关键词：二维相关谱、食品品质、化学计量学、应用

分类号：O657.33(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金基金项目31201359，81471698;天津市自然科学基金项目13JCYBJC25700，14JCYBJC30400

在线出版日期：2015-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：2124-2129