三维漫射光谱法检测猪肉嫩度的初步研究

摘要：

猪肉是光的强散射物质，嫩度是评价猪肉品质优劣的重要标准之一，提出一种基于三维漫射光谱法的猪肉嫩度检测方式。将猪肉样本更多的散射信息引入光谱分析中。利用实验室搭建的数据采集系统，通过采集距光源入射点不同距离处的样本漫反射光信号构建了64个猪肉样本的三维漫射光谱。经过小波消噪处理后，利用多维偏最小二乘法（N PL S ）建立了三维漫射光谱与猪肉嫩度之间的分析模型，模型的校正决定系数 R2Cal是0.8831，校正标准差RMSEC是3.6850N ，预测决定系数 R2Pred是0.8747，预测标准差RMSEP是3.9756N。实验结果表明，与常规的漫反射光谱法相比，三维漫射光谱法所建立的猪肉嫩度NPLS模型具有更高的校正精度和预测稳健性，有望为猪肉嫩度及其他品质的快速检测提供一种新的途径。

关键词：三维漫射光谱、猪肉嫩度、多维偏最小二乘、检测

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金项目30973964;高等学校博士学科点专项科研基金项目20121403110002

在线出版日期：2015-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1660-1663