近红外光谱技术快速无损测定带鱼糜及其制品中磷酸盐含量

摘要：

通过拟合带鱼糜及其鱼糕制品的近红外漫反射光谱与建立近红外的定量模型,用于带鱼糜及其鱼糕制品中磷酸盐含量的快速无损检测.以定标集和验证集的相关系数(rc,rv)及标准误差(SEC,SEP)作为评价模型优劣的根据.结果表明,采用偏最小二乘法(PLS)所建立的模型效果最佳,带鱼糜及其鱼糕制品的定标模型的相关系数分别为0.983和0.960,预测标准误差分别为0.032和0.101;验证集的相关系数分别为0.951和0.954,预测标准误差分别为0.058和0.097.利用近红外光谱技术快速无损测定带鱼糜及其鱼糕制品中的磷酸盐含量是可行的.

关键词：鱼糜、鱼糕、近红外光谱(NIRS)、磷酸盐、偏最小二乘法(PLS)

所属期刊栏目：33

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30901125;上海市科委工程中心建设项目11DZ2280300;上海市教委重点学科建设项目J50704

在线出版日期：2013-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1542-1546