橙汁中卡拉胶的荧光光谱检测

摘要：

应用多功能荧光光谱仪测得三种市售100％橙汁和鲜榨橙汁的三维荧光光谱并提取其特征参数,比较发现其三维荧光光谱及特征参数存在较为明显的差异,特别是在683 nm处.推断可能是三种市售100％橙汁中加入了食品添加剂的原因.在鲜榨橙汁中加入卡拉胶,检测得卡拉胶及加入卡拉胶的鲜榨橙汁的三维荧光光谱,发现卡拉胶为荧光物质.将加入卡拉胶的鲜榨橙汁的三维荧光光谱与三种市售100％橙汁的三维荧光光谱相比较,发现它们基本一致,并且其特征参数也基本一致,由此可推断三种市售100％橙汁均含有卡拉胶.本实验可为卡拉胶在橙汁中的定量检测提供一定帮助.

关键词：橙汁、三维荧光光谱、卡拉胶、定性检测

所属期刊栏目：33

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金项目61178032;江苏省科技支撑计划社会发展项目BE2011828;中央高校基本科研业务费专项资金项目JUSRP31005

在线出版日期：2013-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：126-130