10.3964/j.issn.1000-0593(2011)12-3260-04
近红外漫反射光谱法检测小麦粉过氧化苯甲酰
国家已禁止向小麦粉中添加过氧化苯甲酰(BPO),快速检测小麦粉中BPO添加量对于保障食品安全非常重要.BPO在添入小麦粉中后部分会被还原成为苯甲酸,使得对其原始添加量的检测非常繁琐.本文探讨了利用近红外漫反射光谱法进行小麦粉中BPO添加当量检测的可行性.通过向无添加剂小麦粉中添加不同量的过氧化苯甲酰粉末,制备小麦粉样本133个.样本在实验室放置一段时间后,采集光谱数据,通过小波变换滤除光谱噪声.用偏最小二乘法建立光谱数据与BPO原始添加当量之间的模型,模型校正集决定系数R2cal是0.890 1,校正标准偏差RMSEC是40.85 mg·kg-1,预测决定系数R2pred为0.886 5,预测标准偏差RMSEP为44.69 mg·kg-1.结果表明:基于近红外光谱的小麦粉BPO添加当量检测具有较高的可行性,该方法有望为食品中某些添加物的快速检测提供新的途径.
近红外漫反射、小麦粉、过氧化苯甲酰、偏最小二乘
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O657.3(分析化学)
国家自然科学基金项目30973964;天津市应用基础及其前沿技术研究计划项目10JCYBJC00400,11JCZDJC17100
2012-03-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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