ICP-AES测定苦瓜籽矿质元素及GC-MS鉴定其油脂脂肪酸

摘要：

苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意,但其矿质元素组成末见报道,其油脂脂肪酸主要成分也说法不一.文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)法测定矿质元素,发现其中K,Mg和P含量最高;Cr和Zn的含最分别高达5.165和45.45 μg·g-1,在植物性食品中较为罕见.以超临界CO2萃取其中油脂,得率为36.89%,碱法衍生为脂肪酸甲酯后,气相色谱-质谱联用法(GCMS)鉴定苦瓜籽油脂中脂肪酸组成,发现其饱和脂肪酸(SFA)占36.71%,主要为硬脂酸;单不饱和脂肪酸(MUFA)仅占3.33%,主要为油酸(LA);多不饱和脂肪酸(PUFA)占59.96%,主要为α-桐酸,含量高达54.26%.明确苦瓜籽微量元素与脂肪酸组成,对进一步挖掘其药、食用价值具有重要的理论指导意义.

关键词：苦瓜籽、ICP-AES、矿质元素、GC-MS、脂肪酸

所属期刊栏目：30

分类号：O657.3;O657.6(分析化学)

资助基金：教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目IRT0540;2007年江西省国家重点实验室基金项目和南昌大学高等研究院基金

在线出版日期：2010-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2265-2268