FTIR光谱法整体评价蜂王浆新鲜度的研究

摘要：

测定了在不同温度下经过不同时间贮存后的蜂王浆的FTIR光谱,以新采收蜂王浆的红外谱图为参考标准谱,利用光谱比对软件进行了一系列的相关分析.结果表明:不同贮存条件下的蜂王浆红外光谱图中酰胺Ⅰ带(1 700～1 600 cm~(-1))波段的相关系数和相对峰强度I_(1647)/I_(1541),I_(1647)/I_(1409),I_(1647)/I_(1247)和I_1647/I_1054都随着蜂王浆贮存时间延长和温度升高而降低,且与贮存时间存在着良好的线性关系,变化幅度顺序为28＞16＞4＞-18℃.因此,初步选定红外光谱图中酰胺Ⅰ带的相关系数和4个相对峰强度(I_(1647)/I_(1541),I_(1647)/I_(1409)、I_(1647)/I_(1247)和I_(1647)/I_(1054))作为新鲜度的评价指标,相关系数的阈值设定为0.910 0,4个相对峰强度的阈值分别设定为1.744,2.430,3.345和1.412.只要有1个或多个指标低于相应的阈值,可初步判定此蜂王浆是不新鲜的.该方法利用FTIR光谱法并结合计算机辅助解析技术能从宏观上、整体和快速地评价蜂手浆的新鲜度.

关键词：红外光谱、蜂王浆、新鲜度、贮存

所属期刊栏目：29

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金项目30471315;科技部"十五"重大科技攻关项HHH2001BA502B-07

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：3236-3240