常用合成食品色素荧光光谱研究

摘要：

分析合成食品色素的分子结构特点,根据荧光与分子结构的关系,理论上推断合成食品色素是荧光物质.应用SP-2558多功能光谱测量系统,测得朋脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝等五种最常用的合成食品色素标准溶液的三维荧光光谱.结果表明,胭脂红在波长330～430 nm的光激发下,产生较强荧光,荧光峰值波长为621 nm,最佳激发波长为376 nm;苋菜红在波长300～440 nm的光激发下,产牛较强荧光,荧光峰值波长为643 nm,最佳激发波长为370 nm;柠檬黄在波长280～380 nm的光激发下,产生很强荧光,荧光峰值波长为565nm,最佳激发波长为315nm;日落黄在波长310～410 nm的光激发下,产生较强荧光,荧光峰值波长为592nm,最佳激发波长为348 nm;亮蓝在波长320～390 nm的光激发下,产生较强荧光,荧光峰值波长为456 nm,最佳激发波长为350 nm.进而对这五种合成食品色素的荧光光谱进行了分析讨论.结果町为食品色素检测和食品安全提供帮助.

关键词：合成食品色素、荧光光谱、分子结构、食品安全

所属期刊栏目：29

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：江苏省教育厅项目X08B-088Z,JH08-18;教育部项目200802950005;国家"863"项目2007AA10Z353

在线出版日期：2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2518-2522