用清除有机自由基DPPH法评价竹叶提取物抗氧化能力

摘要：

通过对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)溶液吸收光谱、DPPH溶液反应体系的研究,得出以下结论,分光光度法测定DPPH溶液反应体系的测定波长为518.4 nm,反应体系为4.00mL 257.7 mg·L-1的DPPH溶液中加1 mL不同浓度的抗氧化剂,反应体系加入抗氧化剂后反应时间为40 min;用上述方法研究评价合成抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)对DPPH自由基清除率和浓度的关系,以IC50值(清除率为50%时,抗氧化剂的浓度值)作为评价指标,测得合成抗氧化剂和效果最好竹叶提取物样品IC50值分别为,TBHQ(21.14 mg·L-1),BHT(42.09 rag·L1),M40(108.40 mg·L-1),M40等竹叶提取物可以作为天然抗氧化剂进行开发.

关键词：竹叶提取物、1、1-二苯基苦基苯肼、清除率、IC50值

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家"十一五"科技支撑项日2006BAD19808;国际竹藤网络中心基本科研业务费专项资金06/07-B14

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1578-1582