块菌的傅里叶变换红外光谱研究

摘要：

块菌是珍稀野生食用菌,其蛋白质和糖类含量较高,块菌多糖具有潜在的药用价值.文章利用傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)对五种云南野生块菌作了研究.结果表明,块菌属真菌有其独特的光谱特征,全谱最强峰为出现在1 042和1 077 cm-1附近的强双峰.在脂分子的羰基峰1 742 cm-1及糖类异构体的指纹区1 200～750 cm-1,不同种类、不同产地块菌的光谱有明显差异,另外,正常块菌和霉变块菌的光谱亦有明显差异,主要体现在谱峰吸收强度的变化上,部分谱峰吸收强度比的变化表明,块菌样品变质前后,其蛋白质和糖类物质的含量发生了变化.FTIR光谱提供了块菌成分的有关化学信息,为鉴别块菌和区分块菌的种类、质量提供了简便快捷的手段.

关键词：块菌、傅里叶变换红外光谱、鉴别

所属期刊栏目：26

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金30360068;云南师范大学校科研和教改项目;云南省高等学校联合分析测试基金

在线出版日期：2006-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1445-1448