核桃脱青皮技术

摘要：

核桃为胡桃科落叶乔木,又称胡桃、羌桃.核桃仁具有补肾、温肺、润肠、强身健脑、驻颜延年之效,是一种营养价值丰富的超级食品.我国24个省(区)都有栽培,种植面积和产量均居世界首位.刚采收后的核桃青皮含水率高,若脱青皮不及时,不仅影响果仁颜色,发生霉变,而且核桃硬壳表面产生黑斑,降低商品价值.核桃脱青皮作为核桃收获后加工的一项重要工序,它对核桃品质的保证意义重大.目前,青核桃脱皮的种类方法较多,本文主要对其进行归纳总结.

机标关键词：核桃青皮、重要工序、种植面积、营养价值、商品价值、落叶乔木、胡桃科、超级食品、桃品质、后加工、核桃仁、含水率、种类、栽培、硬壳、颜色、脱皮、润肠、霉变、健脑

分类号：TS2;S78

资助基金：林业公益性行业科研专项《新疆特色林果提质增效关键技术研究与示范》的子课题《新疆特色林果最佳采摘期与关键采收技术研究》.项目201304701-5

在线出版日期：2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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