果脯加工技术漫谈
@@ 果脯加工的原理:利用高浓度糖具有极高的渗透压使微生物细胞原生质脱水收缩,产生所谓的生理干燥现象,使微生物不能进行正常的新陈代谢,失去对果脯的侵蚀能力而达到长期保存的目的.
果脯加工、微生物细胞、新陈代谢、原生质、渗透压、高浓度、原理、脱水、收缩、生理、侵蚀、能力、干燥、保存
TS255(食品工业)
2004-02-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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果脯加工、微生物细胞、新陈代谢、原生质、渗透压、高浓度、原理、脱水、收缩、生理、侵蚀、能力、干燥、保存
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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