植物多糖干凝胶的制备及其力学性能

摘要：

以植物多糖淀粉、魔芋葡甘聚糖（KGM）为基材，采用物理改性及共混的方法，原料经溶胶-凝胶，冷冻干燥过程得到植物多糖干凝胶。通过正交试验，得到了制备植物多糖干凝胶的原料配方。探讨了制胶温度、搅拌时间、搅拌速率、溶液PH、预冷冻时间等因素对植物多糖干凝胶弹性、硬度的影响。采用响应曲面法对制备条件进行优化，得到的最佳制备条件为：制胶温度90℃、搅拌速率800r／min、搅拌时间70min、溶液pH-9、预冷冻时间14h、预冷冻温度-40℃、冷阱温度-50℃、真空度12．5kPa。该干凝胶的弹性、硬度分别为1．812mm和5．382N。扫描电镜的观察表明，该植物多糖干凝胶呈立体三维多孔网络结构。

关键词：植物多糖、葡甘聚糖、干凝胶、弹性、硬度

所属期刊栏目：25

分类号：TQ31

资助基金：国家自然科学基金资助项目31071520;国家烟草专卖局基金110200701003

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：195-201