不知重庆调味品,不够资格谈美食

摘要：

人靠衣装 菜靠佐料巴渝的先民,很早就学会了制盐,加入菜肴中下饭,但久而久之颇觉单调,遂在调味品方面动脑筋.到周朝,巴国开始生产蒟酱.一说它是以蒟果炮制的果酱,甜味;另一说是以魔芋为原料,加入辛辣植物,咸鲜味,用于烹饪.秦汉时期,巴渝研制出阳朴姜、堕林粉、伞子盐等调料,下锅时异香扑鼻,令过往客商垂涎三尺,临走时还要购买几包,携回家馈赠亲友.到唐代,朝廷居然指定蒟酱为贡品,年年派兵押运长安,以供皇亲国戚食用.

机标关键词：重庆、调味品、资格、秦汉时期、巴渝、佐料、走时、周朝、制盐、植物、原料、押运、学会、鲜味、甜味、生产、烹饪、炮制、魔芋、馈赠

分类号：I28;B94

在线出版日期：2017-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-55