中式快餐企业服务质量评价研究——以金陵鸭血粉丝汤连锁店为例

摘要：

本研究以SERVQUAL评价模型为基础,构建快餐企业服务质量评价的基础指标体系;运用因子分析法最终确定快餐企业服务质量的适应性评价指标体系,它包括人性化服务、服务环境、服务技能、服务态度以及服务形象等5个维度,并对金陵鸭血粉丝汤店的服务质量进行了较全面的评价,进而提出了相关建议,为中式快餐企业服务质量管理提供理论与现实依据.

关键词：服务质量、SERVQUAL模型、中式快餐

分类号：F7(贸易经济)

在线出版日期：2011-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：184-185