食品供应链质量安全管理模式研究——三鹿奶粉事件案例分析
食品安全直接影响到人们的身体健康和生活质量,因此食品供应链应以保障安全为首要目标.本文基于供应链管理的基本思想,结合食品供应链的特点,探讨了如何建立有效的质量安全管理模式,提出了包含追溯性、透明性、检测性、时效性和信任性五个要素在内的质量安全管理模型框架.其中,追溯性和透明性是对供应链信息流建设的要求,检测性和时效性是对物流建设的要求,信任性则是供应链上下游企业合作关系的基础保障.最后,文章通过对"三鹿奶粉事件"案例的分析,说明了这五个要素在食品供应链安全管理中的重要作用.
食品供应链、食品安全、质量管理、三鹿事件
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F27;F32
2016-09-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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