理性对待胶原蛋白
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人类具有现代科学意义的蛋白质研究史可追溯到19世纪60年代,赫胥黎将“类蛋白”物质正式宣布为“生命的物质基础”,科学家将构建胶原的蛋白质单体命名为“原胶原”至今也有60年的历史.回顾蛋白质的研究史,是一部真理与谬误并存的颇有争议的历史.蛋白质是一大类由多种氨基酸构成的人类主要营养物质.胶原蛋白是蛋白质中的一种,占据人体蛋白质总量的25％～30％,它含有许多在其他蛋白质中鲜见的羟脯氨酸、羟赖氨酸.只有以羟脯氨酸和羟赖氨酸为其特征氨基酸构成的蛋白质,才是胶原蛋白.它们的氨基酸残基的结构见附图.据实验检测,鸡蛋的蛋白中不含羟脯氨酸,即不含胶原蛋白.阿胶合有羟脯氨酸,即含有胶原蛋白,且含量可达60％.
2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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