2001年国家火炬计划项目真空冷冻干燥食品的技术与设备

摘要：

@@ 真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.该技术采用了低温低压下的传热传质机理,将被干燥的物料在低于物料共晶点温度下的低温环境中进行冻结,然后将其置于高真空环境中.使物料中的水分以冰晶状态直接升华为气体,从而将物料中的水分除去.

机标关键词：国家、火炬计划项目、真空冷冻、干燥食品、真空技术、物料、共晶点温度、真空环境、水分、冷冻技术、技术采用、干燥脱水、干燥技术、冻干技术、低温环境、低温低压、传质机理、状态、气体、华为

分类号：F22;F20

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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