水果保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜原理与使用方法

摘要：

一、1-MCP保鲜原理
1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种环丙烯类化合物,在常温下以气体状态存在,无异味,沸点约为10℃,在液体状态下不稳定.当植物器官进入成熟期,一种促进成熟的激素——乙烯大量产生,并与细胞内部的相关受体结合,激活一系列与成熟有关的生理生化反应,加快植物器官的衰老和死亡.与乙烯分子结构相似的1-MCP可与这些受体竞争性结合,抑制与果实后熟有关的各种生化反应.因此,在植物内源乙烯产生之前使用1-MCP处理,1-MCP会抢先与相关受体结合,阻碍乙烯与其结合,抑制随后产生的成熟衰老反应,延迟了果实后熟进程,进而达到保鲜目的.

机标关键词：水果保鲜剂、甲基环丙烯、保鲜原理、植物器官、乙烯分子、受体结合、生理生化反应、果实后熟、气体状态、乙烯产生、成熟衰老、类化合物、结构相似、细胞内、无异味、竞争性、成熟期、液体、延迟、死亡

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2013-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41