梨优良品种制汁性能研究

摘要：

@@ 选秋子梨品种花盖、安梨、尖把儿、锦香和八里香,白梨品种锦丰、砀山酥、鸭梨、早酥和秋自,砂梨品种黄冠、丰水和黄金,种间杂交品种八月红等14个主栽梨品种,从理化指标(总糖、还原性糖、可滴定酸、可溶性固形物、出汁率)、褐变程度(总酚含量、多酚氧化酶活性、0D420 nm值、L值)和感官鉴评(外观、滋味、气味)3个方面进行制汁性能评价.

机标关键词：优良品种、梨品种、多酚氧化酶活性、可溶性固形物、总酚含量、杂交品种、性能评价、理化指标、可滴定酸、还原性糖、褐变程度、感官鉴评、出汁率、八月红、总糖、滋味、早酥、鸭梨、外观、气味

所属期刊栏目：27

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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