银餐具中银迁移量的影响因素研究

摘要：

根据银餐具的预期使用方式,选取不同食品模拟物及实验条件,用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)对银内胆水杯中银迁移量进行测试.测试结果表明,银迁移量主要受浸泡时间、温度和酸度影响.在长时间浸泡、较高温度、酸性或茶水实验条件下,银内胆水杯中均可迁移出较多银离子,超过饮用水国家标准中对银离子限量(0.05 mg/L)的规定,在餐具安全评价中应予重视.

关键词：分析化学、食品安全、银餐具、银迁移量、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)

所属期刊栏目：42

分类号：O657.31(分析化学)

资助基金：天津市市场监管委科技计划项目2020-W18

在线出版日期：2022-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：61-65