舶来的辣椒征服舌尖上的中国

摘要：

辣子鸡、回锅肉、泡椒炒肉、牛毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、剁椒鱼头……诸如此类美味佳肴,无不仰赖辣椒而吸引无数吃货的味蕾.正是由于辣椒这种原产于美洲的农作物的引入,在短短300年间,中华饮食版图被彻底重塑了.

在线出版日期：2022-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：78-87