复配蛋白粉对大鼠氮代谢及生理生化指标影响研究

摘要：

目的 探究不同来源复配蛋白粉的营养功效.方法 选择大豆蛋白、乳清蛋白和酵母蛋白三种优质蛋白质为原料,通过科学复配得到三组复配蛋白粉配方,并评价了复配蛋白粉对大鼠氮代谢指标、血清生化指标、肝脏组织和附睾脂肪病理学变化等的影响.结果 相比于对照组(酪蛋白),复配蛋白粉在大鼠体内的净蛋白利用率、生物学评价和蛋白质功效比等指标显著提高,且乳清蛋白含量高的配方三组这些指标变化更加明显;复配蛋白粉能够有效提高大鼠白蛋白和球蛋白水平,降低总胆固醇含量,表现出了更好的改善免疫和控制脂代谢作用,其中配方二组最佳;肝脏组织和附睾脂肪病理染色结果表明,三组复配蛋白粉不会对这些组织产生不良影响.结论 明确了三种不同来源复配蛋白粉的营养功效,有望促进其在老年人、运动人群等特定营养需求人群中的应用.

关键词：大豆蛋白、乳清蛋白、酵母蛋白、复配蛋白粉、营养评价、氮代谢

所属期刊栏目：34

分类号：R114(卫生基础科学)

资助基金：广东省农业科学院科技创新战略专项;广东省财政厅专项;广东特支计划;广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项

在线出版日期：2023-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8-13