6～17岁学生平衡膳食营养与健康关联分析

摘要：

目的 了解学校集体供餐、自主就餐膳食模式下6～17岁学生膳食结构、营养特征,及其对学生健康相关指标的影响.方法 2022年1～4月采用分层抽样的方法,选取上海市宝山区2所集体供餐及2所无供餐的学校,最终选入1538名6～17岁学龄学生.随后采用"连续3d 24h膳食回顾法"和"称重法"开展调查,并结合《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs2013)》标准分析各类食物摄入量、三大营养素供能比情况.同时,在最后一天进行现场采样,收集学生的身高、体重、血压、血液等样本,分析学生的肥胖、贫血、血脂等常规可获得指标的变化.结果 自主就餐模式学生谷薯类、蔬菜类摄入不足率相比于学校集体供餐模式更高;而后者学生水产品摄入不足率更高;同时,自主就餐模式学生食用盐摄入超标率较高(P<0.05).同时,自主就餐模式下学生每日脂肪(79.9±8.4)g摄入量较高,而碳水化合物(243.1±21.4)则相对较少.此外,健康指标测量结果显示,消瘦(BMI<18.5)比率为0.6％、肥胖(BMI>28.0)比率为3.8％、高TG比率为7.3％、高血压比率为1.9％、缺铁性贫血比率为2.6％、骨钙流失比率为2.8％、高血糖比率为5.1％.此外,pearson相关分析显示,谷薯类摄入量与BMI(r=0.348)、收缩压值(r=0.438)呈现正相关,食用盐摄入量与收缩压值也呈现正相关(r=0.472),而水产品摄入量与BMI值变化呈现负相关关系(r=-0.331).结论 6～17岁学生膳食存在蔬菜类、水产类、大豆及坚果摄入量不足的问题,此外,需要注重食盐摄入量,预防学生过度肥胖、高血脂等不良健康问题的发生.

关键词：学生、膳食模式、营养、健康

所属期刊栏目：34

分类号：R181(流行病学与防疫)

在线出版日期：2023-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：88-92