常州地区市售食品常见食源性致病菌污染情况分析

摘要：

目的 了解常州地区市售食品常见食源性致病菌污染状况,为食品安全风险评估和食源性疾病的预防提供依据.方法 2010—2020年在常州地区共采集17类食品2513份,按照《江苏省食品微生物及其致病因子监测工作手册》规定的检验方法检测.结果 2513份食品共检出常见食源性致病菌阳性样品260份,总检出率为10.30％.单因素分析显示,非即食样品致病菌检出率高于即食样品(?2=148.875,P=0.000);散装样品致病菌检出率高于预包装样品(?2=70.956,P=0.000);采自不同采样地点类型的食品致病菌检出率之间存在差异(?2=65.017,P=0.000).logistic回归分析显示是否即食、包装类型、采样季节与食源性致病菌检出率均存在关联.第三、第四季度采集的样品致病菌检出率均高于第一季度.结论 常州地区市售食品常见食源性致病菌污染水平较高,食用前应充分加热灭菌,相关部门在夏秋季应加强监管和健康教育.

关键词：市售食品、食源性致病菌、污染

所属期刊栏目：34

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国卫办疾控函609

在线出版日期：2023-02-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85