2013-2015年贵州餐饮服务非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的检测结果
目的 了解贵州省餐饮服务行业的食品安全隐患,为风险评估、安全标准的制定以及其他相关监管政策提供科学依据.方法 按随机抽样原则,对贵州省9个市(州)餐饮服务行业所用的非发酵豆制品进行抽检,采用GB/T23495-2009《非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的测定高效液相色谱法》规定的方法,依据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011判定,对餐饮服务豆制品中的苯甲酸、山梨酸进行检测.结果 2013-2015年共抽检756个批次,合格率为98.81％.其中2013、2014、2015年非发酵豆制品分别抽检270、226、260批,合格率分别为100.00％、98.08％、98.23％.结论 贵州省餐饮服务行业的非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的合格率较高,但防腐剂滥用的问题依然存在,餐饮服务行业人员的食品安全意识有待提高.
非发酵豆制品、苯甲酸、山梨酸、添加剂
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R155.53(营养卫生、食品卫生)
贵州省科技厅课题黔科平台[2012]4001;贵州省科技厅课题黔科合SY字[2011]3090
2016-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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