自动顶空-气相色谱法测定猪肉和火腿中三甲胺的含量

摘要：

目的 建立快速、准确测定猪肉及火腿中三甲胺含量的自动顶空气相色谱检测方法.方法 样品经5％三氯乙酸溶液提取,NaOH水解,利用自动顶空-气相色谱对样品中三甲胺含量进行测定.结果 三甲胺在0.99 mg/L ～ 49.5 mg/L浓度范围呈良好的线性关系(R2 =0.999 5),样品加标的平均回收率为96.77％ ～ 104.20％,相对标准偏差为3.51％～3.86％ (n=6),检出限为0.5 mg/kg.结论 方法前处理简单快速,具有较高的灵敏度,回收率和重现性良好,适用于肉类中三甲胺含量的测定.

关键词：顶空、气相色谱、三甲胺、猪肉、火腿

所属期刊栏目：26

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：92-94