湖北省市售酱油中氯丙醇的调查分析
@@ 氯丙醇是现代酱油生产工艺中由于使用酸水解植物蛋白(hydrolyzed vegetable protein,HVP)而引入的一种致癌物,具有肾脏和生殖毒性,甚至遗传毒性,因此酱油中氯丙醇污染已成为国际性的食品安全问题倍受关注.
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2011-08-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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