食品无机砷含量分析及其限量值研究的进展

摘要：

@@ 砷及其化合物作为全球重点监测的30种污染物之一,被国际癌症研究机构(AIRC)证明为致癌物[5].砷的毒性随砷的存在形态不同其毒性差异很大,致毒性和致癌作用主要取决于无机砷的含量.目前,国际上对食品中砷的卫生学评价均以无机砷为依据[1],我国自70年代至今有几十种各类食品的卫生标准均是以总砷形式制定的,国内学者已认识到这种以总砷表示的卫生标准已无实际卫生学意义,因此已有学者进行了有关食品无机砷含量分析及其限量研究.

机标关键词：食品中砷、无机砷、含量分析、量值、inorganic arsenic、卫生标准、砷及其化合物、毒性、卫生学意义、卫生学评价、致癌作用、学者、各类食品、存在形态、致癌物、性差异、污染物、证明、限量、监测

所属期刊栏目：17

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49