瘦肉精的危害与食品安全

摘要：

@@ 人类的生存和发展要求外界提供给自己的食品是安全的、有营养的、能促进健康的,其中食品安全性是食品最基本的要素.所谓食品安全是指食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保,也就是说食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患[1].近10年来,由于经济利益驱动、管理不严、检测不到位等主客观原因,克伦特罗(Clenbnterol Hydrochloride,俗称瘦肉精)的污染引起了人们对动物性食品的恐慌,"放心肉"的呼声刚刚过去,"安全肉"的课题又摆在了我们面前.克伦特罗的公害成为全社会关注的热点.

机标关键词：瘦肉精、危害、食品安全性、消费者、克伦特罗、人体健康、主客观原因、动物性食品、有害物质、外界提供、利益驱动、感染疾病、放心肉、安全肉、制作、用途、营养、要素、污染、损害

所属期刊栏目：16

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30