HACCP在控制集体食堂食物中毒中的应用

摘要：

@@ 根据流行病学资料所进行的危害分析,使危害因素和关键控制环节分析(HACCP)的方法和应用更为科学、有效[1].孙瑞兴将HACCP运用在控制细菌性食物中毒工作中.我们联合运用流行病学资料和HACCP工作方法来控制集体食堂的食物中毒,并就此应用进行探讨.

机标关键词：关键控制、集体食堂、细菌性食物中毒、流行病学、资料、联合运用、应用、危害因素、危害分析、环节分析、工作方法、科学

所属期刊栏目：12

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19