β-(1→3)-D-葡聚糖可德胶化学改性的研究进展

摘要：

可德胶是一种天然的直链型微生物发酵多糖,具有独特的凝胶特性,在食品及医药等领域有重要应用.可德胶不溶于水,这限制了其实际应用.因此对可德胶进行化学改性来扩大其应用范围,成为可德胶研究特别是其生物活性研究的重要方向之一.一些常用的多糖化学改性方法如磺酸化、羧甲基化等已被大量运用于可德胶改性上,这不仅极大改善了可德胶的水溶性,同时也赋予了可德胶更多的生物活性.本文综述了近年来国内外可德胶化学改性的研究进展,着重介绍了可德胶主链水解、磺酸化、羧甲基化、疏水改性等化学修饰的方法和发展动向.同时还介绍了"点击化学"这一最新的选择性化学修饰方法在可德胶化学改性中的应用.

关键词：可德胶、化学改性、生物活性、点击化学、自组装

分类号：O63;TS1

资助基金：上海市重点学科建设资助项目B202

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：20-29