酶法制备微孔淀粉的研究进展

摘要：

微孔淀粉是淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成的一种新型变性淀粉.本文综述了酶法制备微孔淀粉的一些相关影响因素,并探讨了酶法制备微孔淀粉的基本研究成果和进展,以及酶法淀粉微孔化技术的前景展望.

关键词：微孔淀粉、淀粉酶、变性淀粉

分类号：O6(化学)

资助基金：广西工学院基金500420

在线出版日期：2007-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44