微晶淀粉

摘要：

综述了微晶淀粉的用途和制备方法.微晶淀粉的制备方法按生成微晶的主要步骤可划分为回生法、水解法和结晶法三类.在以晶型(如A、B、C和V型)对微晶淀粉进行分类的基础上,本文按制备方法的不同将微晶淀粉分为回生微晶淀粉、原微晶淀粉和结晶微晶淀粉.文章对微晶淀粉的含义进行了界定,认为微晶淀粉是具有较高结晶度的淀粉微晶束、片晶或其它晶形的聚集体,并对微晶淀粉的晶型及晶型之间的转化进行了详细论述.

关键词：淀粉、微晶淀粉、结晶度、微晶束、晶型

分类号：Q53(糖（醣）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：24-32