基于液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的新方法

摘要：

通过模拟哺乳动物的味觉系统,建立了交叉响应的液体阵列传感器,为鉴别白酒香型提供了新方法.选用7种染料和1种卟啉化合物作为传感单元,构建液体阵列传感器,集合8个传感单元的光谱响应信号构成分析物的指纹图谱,达到识别的目的.使用96孔板酶标仪采集响应数据,结合主成分分析(PCA)、分层聚类分析(HCA)和判别分析(LDA)等模式识别方法进行数据处理,对9种具有代表性的不同香型白酒样品进行了鉴别分析.PCA结果表明,该方法对于白酒的检测主要基于酒体微量成分,其中酸类物质对识别的贡献最大(贡献率达54.3％),芳香类物质贡献率为18.6％；同时,仅用63.4％的数据信息量即可对白酒香型进行区分.HCA结果表明,平行样均正确归类,各白酒之间的相似程度在聚类图上得到体现.LDA结果表明,该阵列对于9种白酒样品香型识别的准确率达到100％.

关键词：白酒香型、味觉仿生、液体阵列传感器、交叉响应

所属期刊栏目：34

分类号：O657(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金31171684,81102132;四川省科技支撑计划2010NZ0093;中央高校基本科研业务费CDJXS11231178,CDJXS10 23 00;四川省重点实验室开放基金NJ2011-03;重庆大学大型仪器设备开放基金

在线出版日期：2013-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1623-1628