酒精阳性乳的产生、防治及利用

摘要：

@@ 乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标,同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据[1].取一定量68%～72%的酒精于试管内,加入等量的牛乳混合振摇,出现白色颗粒或絮状物的为阳性,即为酒精阳性乳.市场上鲜牛奶的酸度一般要求不超过20°T,对制造炼乳的原料一般要求不超过18°T.因此,凡属酒精阳性乳,不论其酸度高低、加热凝固与否,皆按不合格牛乳品处理的做法是不妥的[2].

机标关键词：酒精阳性乳、一般要求、牛乳酸度、牛乳品质、酒精试验、絮状物、鲜牛奶、乳品厂、热凝固、制造、指标、原料、市场、评定、炼乳、颗粒、合格、管内、定量、处理

所属期刊栏目：28

分类号：S815.4(普通畜牧学)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23